Pão de Iogurte fofinho SEMI-INTEGRAL com Fermentação Natural

Um pão de Iogurte Fofinho e Integral?

Esse pãozinho utiliza a técnica Tangzhong (clique aqui e saiba como fazer) , isso deixa o pão mais fofinho ainda. Além disso, o pão será feito com iogurte natural, fermento natural e com parte de farinha integral.

pao de iogurte fofinho semi integral com fermentacao natural

Ingredientes do Pão de Iogurte Semi Integral com Fermentação Natural

Os ingredientes para esse pão são:

Para a massa:

400g de farinha de trigo branca
200g de farinha de trigo integral
230ml de iogurte natural
50g de açúcar
50g de banha
1 ovo grande
10g de sal
125g de fermento natural refrescado (Veja aqui como preparar seu fermento natural para uma receita) | Se você não tiver o fermento natural, pode usar 5g de fermento biológico seco ou 15g de fermento biológico fresco
240g de Tangzhong (veja aqui como preparar o seu)

Para pincelar:

1 ovo batido

Preparo do Pão de Iogurte Semi Integral com Fermentação Natural

Adicione todos os ingredientes em um recipiente (exceto o sal e a banha).

Sugiro que você tenha uma batedeira que bata massas, é possível sovar a massa na mão, mas por causa da quantidade de líquidos, pode ser que a massa seja muito difícil de ser sovada na mão e a adição de mais farinha pode prejudicar a maciez da massa.

De qualquer forma incorpore todos os ingredientes (sem sovar)

Após incorporar todos os ingredientes, adicione o sal e a banha.

Agora é a hora de sovar. Sove por pelo menos 15 minutos. Para ter mais maciez, aconselho que sove de 20-30 minutos.

Quando a massa estiver bem sovada, deixe-a descansar e crescer por 4 horas (esse tempo é válido para quem usar o fermento natural, caso você use outro fermento, em 1-2 horas sua massa já estará bem desenvolvida)

Após essas quatro horas, enfarinhe bem a bancada, vire sua massa, e divida-a em 8 pedaços. Faça 8 bolinhas e acomode-as na sua forma.

Cubra a forma e aguarde mais 2-3 horas.